Pääsiäisherkut

Pääsiäissunnuntaita meillä vietettiin lähinnä siksi, että se on tekosyy tehdä hyvää ruokaa. Tänä vuonna lautaselle päätyi ilmakuivattuun kinkkuun käärittyä kanan rintafilettä, uusia perunoita ja parsaa. Kanan ja kinkun väliin sujautin tuoretta oreganoa, ja se kurkkaakin kivasti kinkun läpi. Hyvin keväisen värinen annos, ja maistuvaakin. Tein näin:

Kanasysteemi

3 kanan rintafilettä
9 suikaletta ilmakuivattua kinkkua (esim prosciuttoa, itse käytin Schwartzwaldin kinkkua)
muutama oksa tuoretta oreganoa

Laita kanalle sopivasti oreganoa ja kääri se 3 kinkkuviipaleeseen. Paista kanoja ensin pannulla pari minuuttia puoleltaan keskilämmöllä (3 tai 4 normilevyllä) ja laita uuniin noin kymmeneksi minuutiksi. Leikkasin "testikanan" kahtia kypsennyksen loppuvaiheessa ja tarkistin onko kypsyys hyvä.

Sitten vaan parsat (kuorittuina) veteen noin 5 minuutiksi, perunat kypsiksi ja lautaselle. Kaadoin vähän sitruunalla maustettua voisulaa lisäkkeiden päälle. Ja tarjolle.


Jälkkärinä tein vähän Panna cottaa:

Vaniljainen Panna cotta ja persikka-passionkastike

Panna cotta:
3 dl kermaa
vajaa 1 dl sokeria
1 vaniljatanko
2 liivatelehteä

Lämmitä kerma, sokeri ja vaniljatanko kattilassa ja anna kiehua hiljalleen n. 15 minuuttia. Poista vaniljatanko, lisää liotetut liivatelehdet ja kaada annosvuokiin. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia.

Persikka-passionkastike:
3 passionhedelmää
n. 1 säilykepersikka

Muussaa persikka tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Kaavi passionhedelmien sisälmys sekaan. Tarjoile panna cotan kanssa.

Sitruuna-persikkajuustokakku

Pitkäperjantain kunniaksi tein tämmöisen tekeleen.

Sitruuna-persikkajuustokakku

Pohja:
175g Digestive-keksejä (tai putkilo Dominoja)
50g voita

Täyte:
2 dl vettä
1,5 dl sokeria
2 munaa
3 rkl maissitärkkelystä
1 dl sitruunamehua
2 tl sitruunan kuorta
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
5 liivatelehteä

Kiille:
n. 170g säilykepersikoita pienellä määrällä lientä
pari ruokalusikallista persikanlientä (tai appelsiinimehua)
2 liivatelehteä

Murusta keksit pieneksi ja sekoita sulatettuun voihin. Painele irtopohjavuoan pohjalle (laita alle leivinpaperia jos aiot saada kakun joskus irtikin pohjasta) ja laita jääkaappiin täytteen tekemisen ajaksi.

Tee täyte: laita vesi, sokeri, munat, maissitärkkelys ja sitruunamehu kattilaan ja kuumenna, kunnes seos paksuuntuu. Lisää sitruunan kuori ja liotetut liivatelehdet. Anna jäähtyä ja lisää tuorejuusto ja vaahdotettu kerma. Kaada tasaisesti pohjan päälle ja hyydytä jääkaapissa pari tuntia.

Kiillettä varten muussaa tehosekoittimella persikat. Liota liivatelehdet, lämmitä liemi tai mehu kiehuvaksi ja lisää siihen liivatteet. Kaada seos persikoiden joukkoon ja kaada kakulle. Hyydytä mieluiten yön yli.

Oli mukavan kirpeää, ja päällinen tasapainoitti mukavasti täytteen sitruunaisuutta. Pohja olisi ehkä ollut parempi Dominoista tehtynä, mutta noinkin se oli maistuvaa.

Rasvaista ja ravitsevaa

Keskiviikkona meillä syötiin terveellisesti. Sipulirenkaita ja nugetteja! Omatekemiä tietenkin. Friteeraus on mukavaa puuhaa, ja joskus sitä saa kyllä vähän herkutella vaikka rasva vähän reisiin suuntaakin ainakin minulla... Ja se on suht helppoa. Tarvitset vain:

3 lautasta: venhäjauhoja, kananmunaa rakenne rikottuna ja korppujauhoja
Sipuleita (itse käytin 2 tuohon satsiin)
Kanaa (pihi kun olen niin ostin 300g halpissuikaileita, mutta niistä sai kyllä ihan kelpo nugetit. Mielummin ehkä suosittelisin kanan rintafileitä. Tai vaikka hornetteja!)

Leikkaa sipulit kivoiksi renkaiksi. Pyöritä niitä vuoronperään lautasilla: jauho, muna, korppujauho. Laita öljyyn lillumaan hetkeksi (pari minuuttia) ja saman verran toiselta puolelta. Kanan kanssa sama: jotkut suikaleet olivat tosi hyvän kokoisia nugeteiksi, ja lopuista tein sellaisia pikku "kasoja", jotka liimautuivat aika hyvin toisiinsa paistovaiheessa.

Öljyn pidin nelosella (0-6), ja välillä laitoin kolmoselle kun tuntui, että alkoivat palaa (kts. kuva :D). Ripottelin suolan vasta lopuksi, mutta sen voi sekoittaa johonkin noista lautasista, ehkä korppujauhoihin kannattaisi. Korppujauhoja voi myös maustaa muutenkin, esimerkiksi jollain chilimausteella ja grillimausteella voisi tulla mukavan mausteisia rasvapalloja.

Innostuin muuten tekemään pääsiäisjuustokakkua, ja se onkin jo jääkaapissa. Siitä ehkä myöhemmin tänään juttua, kunhan sen saa korkattua. Pääsiäissunnuntaiksi päätin tehdä jotakin hyvää... Siitäkin lisää myöhemmin :) Hyvää pääsiäistä!

Banaani-kinuskimuffinit

Laskin kerran täydellisen kokoisen muffiniohjeen meidän vuoallemme: se täyttää 6-reikäisemme ihan täydellisesti. Tätä ohjetta on helppo muunnella oman maun mukkaa, alkuperäisesti se on mustikkamuffineille, mutta tein eilen siitä banaanimuffineita. Ohje näyttää tältä:

Banaanimuffinit (6 kpl)

2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1/4 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
1/2 dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1/2 dl maitoa
1 1/2 banaania

Sekoita kuivat aineet ja nesteet keskenään. Sekoita nesteet kuivien aieiden joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää muussatut banaanit. Annostele voideltuihin vuokiin. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Kinuskiosan tein ihan kinuskina. Kinuskikissan kinuskiohje oli erittäin näppärä ja kaikenkattava, ja elämäni ensimmäinen kinuski taisi onnistua yllättävänkin hyvin. Tajusin vasta tätä kirjoittaessa että muffinithan olisi kannattanut kastaa kinuskiin eikä lusikoida kinuskia niiden päälle niinkuin minä tein. Vaikka tulihan noista erittäin esteettisiä, valumattomia ja tasalaatuisia noinkin :)

Olisin halunnut vielä pursottaa jotakin kivaa kreemiä muffinien päälle, mutta onneksi minulla ei ole niitä hienoja välineitä pursottamiseen. Olisi tullut vielä rasvaisempikin. Eiköhän näissä ollut jo tarpeeksi.

Hapanimeläkanaa josta saattoi unohtua sokeri

Rupesi eilen flunssaisena tekemään mieli oikein kunnon hapanimeläkanakastiketta. Googlailin vähän erilaisia reseptejä ja lopulta päädyin tällaiseen kokoonpanoon:

Hapanimeläkana

300g kanasuikaleita (marinoimattomia)
1 purkki ananaspaloja liemineen
1 paprika
3dl vettä
2 rkl Maizenaa
chiliä
1 sipuli
3 kynttä valkosipulia
2 rkl fariinisokeria
sitruunamehua

Heitä chili ja valkosipuli pannulle ja kanat perään. Kypsennä ja lisää ananakset, sipulit ja paprika (viipaloituina). Sekoita Maizena veteen ja lisää sörsseliin. Muista lisätä fariinisokeri ja sitruunaa maun mukaan. Keittele hetki ja tarjoile riisin kanssa.

Itsehän en siis muistanut. Syytän siitä kyllä tätä flunssaa. Mutta maistui silti aika hyvältä, ja ottaen huomioon että tämä oli ensimmäinen sweet&sour-kastike jonka teen, se onnistui mielestäni tosi hyvin. Vähän olisin kyllä jäänyt kaipaamaan sitruunaa, niin olisi tullut vähän raikkaampi.

Tuunattu makaronilaatikko

Vai onkohan tämä lasagnea... Vai lasagnettea... Mutta makaronia tässä sentään on! Mietimme jotakin halpaa tuunattua makaronilaatikkoa ja tässä tulos. Tuunattua kyllä, mutta halvaksi en tätä luonnehtisi :)

Makaronilaatikko
400g nautasikajauhelihaa
n. 5dl täysjyvämakaronia
1 sipuli
muutama kynsi valkosipulia
chiliä tai chilimaustetta
(kuivattua oreganoa)
suolaa
2 purkkia tomaattimurskaa (1 maustamaton ja 1 yrttimaustettu)
ruukullinen basilikaa
1 (tai 2) mozzarellapallukka
parmesania raastettuna

Laita makaronivesi kiehumaan ja keitä makaronia pari minuuttia vaille valmiiksi. Kuullota sipuli ja paista jauheliha. Lisää valkosipuli, suola (,oregano) ja chili. Laita makaronit ja jauhelihasekoitus (oliiviöljyllä voideltuun) uunivuokaan ja lisää tomaattimurska ja basilika. Murusta mozzarella päälle ja raasta parmesania. Paista uunissa noin 15 minuuttia 200 asteessa.

Sinänsä ilman munamaitoa en tätä makaronilaatikoksi ajattelisi mutta jonkinlaista pataahan tästä varmaankin tuli. Pitäisiköhän keksiä muunkinlaista ruokaa kuin erilaisia tomaatti-jauheliha-pastaruokia...

Pussipastaa... Vai onko?

No eihän se ole! Vaan itsetehtyä herkkujuustokermapastaa. Inspiraation lähteenä tosin oli pussijuustopasta. Apukokki ilmoitti haluavansa sitä ruoaksi, mutta ajattelin koettaa tehdä sitä ihan oikeasti itse. Eihän sen niin vaikeaa pitäisi olla.

Ei se vaikeaa ollutkaan, vaan erittäin helppoa ja nopeaa. Näin se suurinpiirtein meni:

Juustopasta n. kolmelle

1 purkki Kolmen juuston ruokakermaa
1 mozzarellapallukka
jonkin verran muita juustoja (itse käytin jotain 30g vuohenjuustoa ja Saint Albrayta)
puolikas paketti vahvaa Koskenlaskijaa
desin verran raastettua parmesania

Pilko juustoja pienemmäksi ja laita kaikki kattilaan. Lämmitä kunnes seos on tasaista. Tarjoa pastan kanssa.

Juustovalinnat siksi, että niitä sattui kaapissa olemaan. Tämä on erinomainen kastike juustojen syöjille, sillä ne jämät on niin helppo vain nakata kastikkeen sekaan. Sinihomejuusto tekisi varmasti ainakin minulle mieleistä kastiketta, mutta tuo toinen maistelija ei siitä niin välitä, joten jätin sen lisäämättä. Ehkä olisin lisännyt vähän tavallista kermaa, ettei kastike olisi ollut niin paksua ja vahvan makuista. Kuulemma tosin noinkin oli hyvää. Ja taisin kuulla sellaisenkin kehun, että kastike olisi ollut paljon parempaa kuin pussipastassa. Ja se merkitsee jo jotain!